一、关于寿衣穿多：从“功能”到“礼制”的演变

寿衣多层最初是为了吸水防腐，这个观察非常精准。在停灵时间较长的传统社会，这确实是重要的现实考量。

1. “套数”的数字逻辑：“上七下五”或“上九下七”，这不仅仅是随意的数字。在中国传统文化中，奇数「阳数」代表完整、吉祥，活着的人用偶数「如对联、双喜」，而给逝者用奇数，含有“事终”和“成仙”的意味。所谓“穿十一件上衣”，其实是“领”而不是“层”，多件依次穿好，非常厚重，客观上确实增强了吸水性，也显得遗体丰满、庄重。

2. 明朝衣冠的情感寄托：关于“生降死不降”的说法，在民俗学界是比较公认的。满清剃发易服，强制推行“金钱鼠尾”，这对秉持“身体发肤，受之父母”的汉人冲击极大。“生变死不变”是一种无声的文化抗争。直到民国乃至现代，寿衣依然保留着明朝的宽袍大袖、交领右衽，这是一种服饰的“活化石”。现在你在寿衣店看到的传统款，基本还是那个形制。

3. 地域差异：南方地区有放草木灰的做法，北方则常铺垫铜钱或七枚制钱摆成北斗七星状「谓之“垫背钱”」，同样兼具辟邪和实用的功能。

二、关于“正月剃头”：从“思旧”到“死舅”的误传

你提到的这个讹变过程，是非常经典的民俗传播案例。

1. 更早的源头：其实早在清朝之前，民间就有正月不剃头的习惯，称为“正月不剃头，剃头妨舅”，原本是一种迷信禁忌。但到了清朝，“思旧”的情感强势注入，使得这一旧俗获得了前所未有的生命力和群众基础。

2. 误传的心理机制：在信息闭塞的古代，这种谐音讹传很常见。为了安全地表达怀念前朝的情感，用隐晦的“死舅”来掩盖“思旧”。久而久之，原意模糊了，但禁忌却因“舅舅们的生命安全”而强制保留了下来。

3. 现代心理：如你所说，现在大家明知这是误会，但依然遵守。这其实已经从政治表达演变为家庭伦理——不是为了怕“死舅”，而是为了尊重老辈人的情绪，也为了春节期间保持一个从头到脚、从旧到新的“完整感”。

三、当下的变与不变

现在城市里多穿日常服装，这其实是一种实用主义的回归。

• 现代火葬：遗体不再需要长时间停放「通常3天内火化」，吸水防腐的物理功能消失，寿衣的表演性就突出了——主要是给活人看的，体现最后的体面和尊严。

• 中西合璧：现在很多逝者穿中山装、西装或他生前最喜欢的衣服，但传统的“铺金盖银”「黄色褥子、白色被子」往往依然保留，这是一种文化基因的延续。

丧葬习俗的核心，正如“这是子孙用钱买来的”，本质上是通过仪式化的消费，来化解亲人离世的无力感，表达“没能让你长生，但让你风光体面地走”的补偿心理。